考试内容
(一)客房功能设计
客房楼层功能设计，客房室内空间设计，客房室内装潢设计，客房装潢的变化趋势。
(二)客房清洁保养
客房的清洁整理，公共区域的清洁保养，清洁设备与清洁剂。
(三)客房服务管理
客房服务项目的设立，客房服务活动的组织，客房服务质量的控制，客房的安全管理。
(四)客房设备与物资管理
客房设备的管理，客房用品的控制，客房布件的管理。
十、饭店餐饮管理
考试目的
测查应试人员是否掌握饭店餐饮菜单设计、餐饮采购管理、餐饮生产管理、餐饮酒水管理、餐饮销售管理、餐饮服务管理和餐饮成本控制等知识，以及运用饭店餐饮管理的基本原理与方法解决餐饮管理实际问题的能力。
考试内容
(一)餐饮菜单设计
餐饮菜单的种类，菜单设计的依据，菜单的制作。
(二)餐饮采购管理
食品原料采购管理，食品原料验收管理，食品原料仓储管理。
(三)餐饮生产管理
餐饮菜肴质量构成要素及评价，餐饮菜肴生产过程控制及其方法。
(四)餐饮酒水管理
主要酒水的饮用和服务方式，鸡尾酒的构成与调制方法，酒吧的工作程序与服务标准，酒水推销决策，酒水的成本控制。
(五)餐饮销售管理
餐饮销售决策，餐饮促销活动的运作，餐饮收入控制。
(六)餐饮服务管理
餐饮服务方式，宴会的设计与组织，餐饮服务质量的控制，餐饮服务中常见问题的处理。
(七)餐饮成本控制
餐饮成本和费用结构，餐饮成本的核算，餐饮成本分析与控制。